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कौन सी सब्जियां हम बगैर पकाए खा सकते हैं? By vnitakasnia@gmail.com १-पत्ता गोभी 🥬 की सब्ज़ी जिसे सब मसाला मिलाकर खाया जा सकता है !२-टमाटर 🍅 , लाल- हरी मिर्च 🌶 , धनिया पत्ता 🍀 और नींबू रस 🍋 स्वाद अनुसार नमक 🧂 मिलाकर ऊपर से नमकीन डाल दे और इस सब्ज़ी से आप २ रोटी की जगह ४ रोटी 🫓 खाएँगे 😀३-कच्चे आम 🥭 को छोटा-छोटा काटकर नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर खा सकते हैं !४-ककड़ी 🥒 , गाजर 🥕 , को भी हम सिर्फ़ कद्दूकस करके नमक , काली मिर्च , चाट- मसाला का उपयोग करके खा सकते हैं !५-तीनों तरह की शिमला मिर्च हरी 🫑 पीली और लाल को कच्चा खाया जा सकता है !६-ब्रोकोली को भी पकाने की ज़रूरत नही है , इसे गर्म पानी से धोकर मसाला डालकर खा सकते हैं !#Vnita:इन सब सब्ज़ियों में हम घी या तेल के साथ तड़का लगाकर सब्ज़ी को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं !

कौन सी सब्जियां हम बगैर पकाए खा सकते हैं? By vnitakasnia@gmail.com १-पत्ता गोभी 🥬 की सब्ज़ी जिसे सब मसाला मिलाकर खाया जा सकता है ! २-टमाटर 🍅 , लाल- हरी मिर्च 🌶 , धनिया पत्ता 🍀 और नींबू रस 🍋 स्वाद अनुसार नमक 🧂 मिलाकर ऊपर से नमकीन डाल दे और इस सब्ज़ी से आप २ रोटी की जगह ४ रोटी 🫓 खाएँगे 😀 ३-कच्चे आम 🥭 को छोटा-छोटा काटकर नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर खा सकते हैं ! ४-ककड़ी 🥒 , गाजर 🥕 , को भी हम सिर्फ़ कद्दूकस करके नमक , काली मिर्च , चाट- मसाला का उपयोग करके खा सकते हैं ! ५-तीनों तरह की शिमला मिर्च हरी 🫑 पीली और लाल को कच्चा खाया जा सकता है ! ६-ब्रोकोली को भी पकाने की ज़रूरत नही है , इसे गर्म पानी से धोकर मसाला डालकर खा सकते हैं ! #Vnita: इन सब सब्ज़ियों में हम घी या तेल के साथ तड़का लगाकर सब्ज़ी को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं !

“बबूल की फली की सब्ज़ी /अचार” By वनिता कासनियां पंजाब एक राजस्थान में प्रचलित रेसिपी है, वहां इसे पाटड़े की सब्ज़ी / अचार कहते हैं | इसे बनाना काफी सरल है, यहां मै इसकी रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ | इसे आप अचार भी कह सकते हैं कारण इसे आप फ्रिज मे रख कर 3 - 4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं |आवश्यक सामग्री :-बबूल की नर्म फलियां - 250 ग्राम लगभगहल्दी पाउडर - 1 टी स्पूनलालमिर्च - 1 टी स्पूनजीरा - 1 टी स्पूनअमचूर - 2 टी स्पूनसौंफ - 1 टी स्पूनकलौंजी - 1 टी स्पूनहींग पाउडर - एक चौथाई टी स्पूननमक - 2 टी स्पूनसरसो का तेल - 100 मिली लिटरविधि :-सबसे पहले बबूल की फलियों को साफ पानी मे धो कर सारा पानी ड्रेन कर दें | अब हर फली के आगे व पीछे के नोकदार सिरे तोड़ के उनके सभी गोल खंड भी तोड़ कर अलग कर दें |अब इन्हे लगभग 200 मिली लिटर पानी, 1 टी स्पून नमक व आधा टी स्पून हल्दी के साथ एक कुकर मे ले कर एक सिटी लगा लें, इतने मे ही ये फलियां पक जाएंगीं |कुकर खोल कर फलियों के सभी टुकड़े निकाल कर ठंडे पानी मे डाल कर निकाल लें व दोनों हाथों मे दबा कर उनका सभी पानी हल्के हाथ से निचोड़ दें |अब एक कड़ाही मे तेल गर्म करें, जब तेल अच्छा गर्म हो जावे तब आंच कम करके जीरा व हींग डालें | उनके तड़कने पर तुरंत फली के टुकड़े डाल दें हल्का सा चला कर शेष आधा टी स्पून हल्दी, नमक, लाल मिर्च, कलौंजी व अमचूर डाल कर पुनः चला दें |इसे बिना ढके 1 - 2 मिनट तक कम आंच पर पकने दें | यह तैयार हो गई “बबूल की फली की सब्ज़ी ” | सुना है कि इसका सेवन शुगर के लिए व घुटनो के दर्द मे राहत देने वाला माना जाता है | इसके लिए बबूल की वे नर्म फलियां लें, जिनमे कड़ा बीज न हो |

“बबूल की फली की सब्ज़ी /अचार”   By वनिता कासनियां पंजाब एक राजस्थान में प्रचलित रेसिपी है, वहां इसे पाटड़े की सब्ज़ी / अचार कहते हैं | इसे बनाना काफी सरल है, यहां मै इसकी रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ | इसे आप अचार भी कह सकते हैं कारण इसे आप फ्रिज मे रख कर 3 - 4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं | आवश्यक सामग्री :- बबूल की नर्म फलियां - 250 ग्राम लगभग हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून लालमिर्च - 1 टी स्पून जीरा - 1 टी स्पून अमचूर - 2 टी स्पून सौंफ - 1 टी स्पून कलौंजी - 1 टी स्पून हींग पाउडर - एक चौथाई टी स्पून नमक - 2 टी स्पून सरसो का तेल - 100 मिली लिटर विधि :- सबसे पहले बबूल की फलियों को साफ पानी मे धो कर सारा पानी ड्रेन कर दें | अब हर फली के आगे व पीछे के नोकदार सिरे तोड़ के उनके सभी गोल खंड भी तोड़ कर अलग कर दें | अब इन्हे लगभग 200 मिली लिटर पानी, 1 टी स्पून नमक व आधा टी स्पून हल्दी के साथ एक कुकर मे ले कर एक सिटी लगा लें, इतने मे ही ये फलियां पक जाएंगीं | कुकर खोल कर फलियों के सभी टुकड़े निकाल कर ठंडे पानी मे डाल कर निकाल लें व दोनों हाथों मे दबा कर उनका सभी पानी हल्के हाथ से निचोड़ दें | अब एक कड़ाही ...

ऑर्गेनिक और केमिकल वाले गुड़ की पहचान क्या है? By वनिता कासनियां पंजाब ऑर्गेनिक गुड असली गुड़ को आप इसके रंग से पहचान सकते हैं। असली गुड़ डार्क ब्राउन या काले से रंग का दिखता है। साथ ही गुड़ की शुद्धता को परखने के ल‍िए इसको पानी में घोल कर देखें। अच्‍छी क्‍वाल‍िटी का गुड़ पानी में घुल जाएगा जबक‍ि केमिकल वाला गुड़ पानी में बैठ जाएगा।

ऑर्गेनिक और केमिकल वाले गुड़ की पहचान क्या है? By वनिता कासनियां पंजाब ऑर्गेनिक गुड असली गुड़ को आप इसके रंग से पहचान सकते हैं। असली गुड़ डार्क ब्राउन या काले से रंग का दिखता है। साथ ही गुड़ की शुद्धता को परखने के ल‍िए इसको पानी में घोल कर देखें। अच्‍छी क्‍वाल‍िटी का गुड़ पानी में घुल जाएगा जबक‍ि केमिकल वाला गुड़ पानी में बैठ जाएगा।

सबसे हलकी मिठाई कौनसी है, इसे घर पर कैसे बनायें?By Vnita kasnia Punjab मेरे विचार से आसानी से हजम होने वाली अर्थात पेट के लिए हलकी व पौष्टिक मिठाई "रवे" (बारीक़ सूजी) के कम घी में बने लड्डू ही हैं | यह महाराष्ट्र की एक सबसे अधिक प्रचलित घरेलू मिठाई है |देखिये ये कैसे बनाए जाते हैं |आवश्यक सामग्री :-बारीक़ सूजी (रवा) - 2 कटोरीपानी - एक कटोरी (चासनी के लिए)चीनी - डेढ़ कटोरीदेसी घी - आधा कटोरीइलायची पाउडर- आधा टीस्पून (या अधिक, इच्छानुसार)चिरोंजी - 2 - 3 टेबल स्पूनविधि :-सर्वप्रथम एक कड़ाही में घी व रवा ले कर हल्की आंच पर केवल इतना भून लें कि उसका रंग सफेद से हल्का बादामी हो जाए |अब एक दूसरे बर्तन (पतीली या भगोनी) में चीनी व पानी ले कर उसे मीडियम आंच पर रखें,व लगातार चलाते हुए एक तार की चासनी बना लें |अब भूने हुए रवे में यह चासनी, इलायची पाउडर व चिरोंजी डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें, व इस मिश्रण को ढक कर 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच बीच में इसे चला कर चेक करते रहें |जैसे ही यह मिश्रण लड्डू बांधने की स्थिति में आ जाए, लड्डू बांध लें | दरअसल हर रवा चासनी की नमी कितने समय में सोख कर गाढ़ा / कड़ा हो जाएगा, यह रवे पर निर्भर होता है |अगर मिश्रण अधिक कड़ा लगे तो उस पर हल्का सा दूध छिड़क कर मिला लें, वह लड्डू बांधने लायक सॉफ्ट हो जाएगा | यह लड्डू बनाने हेतु रवा यथा सम्भव बारीक़ ही लें, अन्यथा लड्डू कड़े बनेंगे |ये लड्डू अगर सही तरीके से बनाए जावें, तो इसके सामने आप मावे की मिठाइयां भूल जाएंगे|यह प्रतीकात्मक चित्र - गूगल से साभार

सबसे हलकी मिठाई कौनसी है, इसे घर पर कैसे बनायें? By Vnita kasnia Punjab मेरे विचार से आसानी से हजम होने वाली अर्थात पेट के लिए हलकी व पौष्टिक मिठाई "रवे" (बारीक़ सूजी) के कम घी में बने लड्डू ही हैं | यह महाराष्ट्र की एक सबसे अधिक प्रचलित घरेलू मिठाई है | देखिये ये कैसे बनाए जाते हैं | आवश्यक सामग्री  :- बारीक़ सूजी (रवा) - 2 कटोरी पानी - एक कटोरी (चासनी के लिए) चीनी - डेढ़ कटोरी देसी घी - आधा कटोरी इलायची पाउडर- आधा टीस्पून (या अधिक, इच्छानुसार) चिरोंजी - 2 - 3 टेबल स्पून विधि :- सर्वप्रथम एक कड़ाही में घी व रवा ले कर हल्की आंच पर केवल इतना भून लें कि उसका रंग सफेद से हल्का बादामी हो जाए | अब एक दूसरे बर्तन (पतीली या भगोनी) में चीनी व पानी ले कर उसे मीडियम आंच पर रखें,व लगातार चलाते हुए एक तार की चासनी बना लें | अब भूने हुए रवे में यह चासनी, इलायची पाउडर व चिरोंजी डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें, व इस मिश्रण को ढक कर 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच बीच में इसे चला कर चेक करते रहें | जैसे ही यह मिश्रण लड्डू बांधने की स्थिति में आ जाए, लड्डू बांध लें | दरअसल हर रवा चासनी की नमी कितने सम...