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टमाटर का रस: उपयोग, लाभ, दुष्प्रभाव . वनिता कासनियां पंजाब द्वारा

By वनिता कासनियां पंजाब द्वारा

सुबह की लंबी सैर या भारी कसरत के बाद, आपको अपनी ऊर्जा को बहाल करने की आवश्यकता होती है। तो, एक गिलास टमाटर के रस से बेहतर क्या है? एक अच्छा एनर्जी ड्रिंक होने के अलावा, यह वही हो सकता है जिसकी आपको अपने स्वास्थ्य को फिर से जीवंत करने के लिए आवश्यकता है। टमाटर का रस एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आपके दिन की शुरुआत करने में मदद कर सकता है। ¹

टमाटर को वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता है और यह नाइटशेड परिवार सोलानेसी का सदस्य है । टमाटर के फल दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और अब उनकी उच्च मांग के कारण मध्य और दक्षिण एशियाई देशों में भी उगाए जाते हैं। टमाटर सभी उम्र के लोगों द्वारा प्यार और आनंद लिया जाता है, और इसे आमतौर पर लव सेब के रूप में भी जाना जाता है। ^1,2

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यह खट्टा मीठा लाल रस संभावित स्वास्थ्य लाभों से भरा हो सकता है, यह जानने के लिए पढ़ें।

टमाटर के रस का पौषणिक मूल्य:

टमाटर के रस का सबसे आम उपयोग एनर्जी ड्रिंक या स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में होता है। यह अपने उच्च पानी और खनिज सामग्री के कारण आपके शरीर को एक गहन कसरत से फिर से जीवंत करने में मदद करता है। टमाटर का रस प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे पोटेशियम, फॉस्फोरस आदि का एक उच्च स्रोत है, जो आपको फिट रखने के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं। ^1,2टमाटर के रस के पोषण मूल्य का वर्णन नीचे किया गया है-

पोषक तत्व	मूल्य / 100 ग्राम
ऊर्जा	17 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	3.53 ग्राम
चीनी	2.58 ग्राम
प्रोटीन	0.85 ग्राम
वसा	0.29 जी
रेशा	0.4 ग्राम
सोडियम	2.53 मिलीग्राम
पोटैशियम	217 मिलीग्राम
मैगनीशियम	11 मिलीग्राम
फास्फोरस	19 मिलीग्राम
कैल्शियम	10 मिलीग्राम
लोहा	0.39 मिलीग्राम
जस्ता	011 मिलीग्राम
सेलेपाक विधि नियम	0.5 माइक्रोग्राम
ताँबा	0.042 मिलीग्राम
विटामिन K	2.3 माइक्रोग्राम
विटामिन ई	0.32 मिलीग्राम
कैरोटीन	270 माइक्रोग्राम
विटामिन ए	23 माइक्रोग्राम
विटामिन बी-6	0.07 मिलीग्राम
फोलेट (विट बी-9)	20 माइक्रोग्राम
विटामिन सी	70.1 मिलीग्राम
थायमिन (विट बी-1)	0.1 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (विट बी-2)	0.078 मिलीग्राम
नियासिन (विट बी-3)	0.673 मिलीग्राम

तालिका 1: प्रति 100 ग्राम टमाटर के रस का पोषण मूल्य। ³

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टमाटर के रस के गुण :

टमाटर का रस आपके शरीर के लिए संभावित स्वास्थ्य लाभों से भरा हुआ है। यह अपने कई बायोएक्टिव यौगिकों के कारण एक बहुमुखी फल है जो विशिष्ट जैविक गुणों में योगदान कर सकते हैं। ¹

इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि हो सकती है
इसमें सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं
इसका कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव हो सकता है
इसका रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव हो सकता है
इसका ब्लड शुगर कम करने वाला प्रभाव हो सकता है
इसका मोटापा-विरोधी प्रभाव हो सकता है (वजन कम करने में मदद मिल सकती है)
इसमें ऐंटिफंगल गतिविधि हो सकती है
इसका एक एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव हो सकता है (कैंसर कोशिका वृद्धि को कम कर सकता है)
इसका एंटी-म्यूटाजेनिक प्रभाव हो सकता है (सेल में उत्परिवर्तन को रोक सकता है)
इसमें एंटीप्लेटलेट गतिविधि हो सकती है (रक्त के थक्कों को रोक सकती है)। ^1,2

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टमाटर के रस के संभावित उपयोग:

टमाटर के रस के विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए संभावित उपयोग हो सकते हैं; इनमें से कुछ का वर्णन इस प्रकार है:

1. हड्डियों के लिए टमाटर के रस के संभावित उपयोग

टमाटर के रस में विटामिन के और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए उपयोगी हो सकता है। वे हड्डी और हड्डी के ऊतकों पर मामूली मरम्मत करने में मदद कर सकते हैं। टमाटर का रस पीने से विटामिन के की दैनिक आवश्यकता की अच्छी मात्रा मिल सकती है। विटामिन के में ऑस्टियोकैल्सिन को सक्रिय करने की क्षमता होती है, जो हड्डी में एक प्रमुख गैर-कोलेजन प्रोटीन है। ओस्टियोकैल्सिन हड्डियों के अंदर कैल्शियम के अणुओं को खनिज बनाने में मदद करता है। ¹ इसलिए, टमाटर का रस आपकी हड्डियों के घनत्व को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।

हालाँकि, यह जानकारी अपर्याप्त है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए टमाटर का रस पीने के लाभों का सुझाव देने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

2. त्वचा के लिए टमाटर के रस के संभावित उपयोग

त्वचा की कोशिकाओं की तेजी से मरम्मत के लिए टमाटर का रस एक उत्कृष्ट पेय हो सकता है। इसमें लाइकोपीन एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर होता है, जो प्राकृतिक सनस्क्रीन के रूप में काम करता है और हानिकारक यूवी प्रकाश से लड़ता है। आप उन महंगे फेशियल क्लींजर को एक कटोरी शक्तिशाली टमाटर के रस से बदल सकते हैं। ग्लोइंग स्किन के लिए आप टमाटर के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपके चेहरे को साफ कर सकता है और इसे चमकदार बना सकता है। यदि आप चेहरे की लाली देखते हैं, चिंता न करें; यह कुछ ही मिनटों में दूर हो जाता है। ¹

हालांकि, यह जानकारी हमारे लिए पर्याप्त नहीं है और चमकती त्वचा के लिए टमाटर के रस की क्षमता निर्धारित करने के लिए हमें और अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है। इसलिए इसे अपनी त्वचा पर इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

3. हृदय के लिए टमाटर के रस के संभावित उपयोग

टमाटर का रस विटामिन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो दिल की कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है। टमाटर का रस कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है और इसमें विटामिन बी-3 होता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए प्रभावी और सुरक्षित हो सकता है। पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कम करता है, जिससे हार्ट स्ट्रोक और हार्ट अटैक की संभावना कम हो जाती है। विटामिन बी-6 और बी-9 शरीर में खतरनाक रसायनों (होमोसिस्टीन) को बदलने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, टमाटर या टमाटर के रस को अपने नियमित आहार में शामिल करने से दिल से संबंधित जीवन-धमकाने वाली स्थिति विकसित होने की संभावना कम हो सकती है। ¹

हालांकि, यह डेटा अपर्याप्त है और हृदय स्वास्थ्य के लिए टमाटर के रस की सफलता का उत्पादन करने के लिए बड़े पैमाने पर मानव अध्ययन की आवश्यकता है। इसलिए, यदि आप हृदय रोग से पीड़ित हैं, तो चिकित्सीय सलाह लें और अपने डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित होने पर ही इसका उपयोग करें।

4. टमाटर के रस के अन्य संभावित उपयोग:

टमाटर के रस का शरीर पर विषहरण प्रभाव हो सकता है। इसमें क्लोरीन और सल्फर होता है, जो लिवर की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है और शरीर के कचरे को छानने और विषहरण के लिए इसकी कार्यप्रणाली को बढ़ा सकता है। ¹
टमाटर के रस में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का उपयोग सनबर्न को ठीक करने के लिए किया जा सकता है। ¹
कायाकल्प शरीर के लिए टमाटर का रस एक अच्छा ऊर्जा पेय हो सकता है। यह डायलिसिस पर रोगियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। ¹
यह आपके शरीर को थकान (थकावट) और नींद से बचाने के लिए एक स्पोर्ट्स ड्रिंक भी हो सकता है। ¹
टमाटर के रस में लाइकोपीन और विटामिन ई होता है, जो शरीर में "खराब कोलेस्ट्रॉल" के निर्माण को कम कर सकता है। ¹
टमाटर का रस पीने से सर्दी और फ्लू से बचने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। ¹
टमाटर के रस के स्वास्थ्य लाभ धूम्रपान से आपके शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकते हैं। टमाटर के रस में क्लोरोजेनिक एसिड और कौमारिक एसिड होता है जो सिगरेट पीने के दौरान शरीर में पैदा होने वाले कार्सिनोजेन्स (कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ) से लड़ता है। ¹

हालांकि अध्ययन विभिन्न स्थितियों में टमाटर के रस के लाभों को दिखाते हैं, ये अपर्याप्त हैं, और मानव स्वास्थ्य पर टमाटर के रस के लाभों का सही दायरा विकसित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है। इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्ति अलग-अलग जड़ी-बूटियों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकता है। इसलिए, किसी भी चिकित्सीय स्थिति में टमाटर के रस का उपयोग करने से पहले चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है।

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टमाटर के जूस का इस्तेमाल कैसे करें?

टमाटर के रस के उपयोग इस प्रकार हैं:

टमाटर के रस को एक ताज़ा ऊर्जा पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसे डिटॉक्स ड्रिंक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसका उपयोग टमाटर सॉस, सूप और केचप या कई करी के लिए बेस ग्रेवी के रूप में तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ¹

हर दिन टमाटर का रस पीने से पहले लोगों को आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। इसके अलावा, हम आपको डॉक्टर की चिकित्सीय सलाह के बिना टमाटर के रस के किसी भी आयुर्वेदिक या हर्बल तैयारियों के साथ चल रही दवाओं को बदलने या बंद करने की सलाह देते हैं। वे आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार सही रूप और खुराक के साथ आपका मार्गदर्शन करेंगे।

टमाटर के रस के साइड इफेक्ट:

टमाटर खाने के लिए सुरक्षित हैं। ² हालांकि, अधिक मात्रा में टमाटर का रस पीने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

टमाटर के रस में उच्च मात्रा में पोटैशियम होता है और इसके अधिक सेवन से सीरम में पोटैशियम का स्तर बढ़ सकता है जिससे खतरनाक जटिलताएं हो सकती हैं। ⁴
एक रिपोर्ट (जोन्स। 2004) में पाया गया कि टमाटर के रस के अधिक सेवन से गंभीर हाइपरकेलेमिया (ऐसी स्थिति जिसमें सीरम पोटेशियम का स्तर सीमा को पार कर जाता है) विकसित होने का एक असामान्य जोखिम होता है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे की कमी (खराब कामकाज) हो जाती है। ⁴
टमाटर के रस से ओरल एलर्जी सिंड्रोम हो सकता है। एक मामले की रिपोर्ट (कावामोटो एट अल। 2003) में पाया गया कि टमाटर का रस पीने से मुंह और नाक के म्यूकोसा में सूजन और आंखों में सूजन आ जाती है। ⁵

हालाँकि, अगर आपको किडनी की समस्या है, तो अपने टमाटर के रस का सेवन सीमित करें। हम आपको सलाह देते हैं कि आप टमाटर के रस के अधिक सेवन से बचें। यदि आप इन दुर्लभ एलर्जी प्रतिक्रियाओं में से एक का अनुभव करते हैं, तो तुरंत अस्पताल जाएं और अपनी एलर्जी का उचित इलाज करवाएं।

टमाटर के रस के साथ सावधानियां:

टमाटर का रस कम मात्रा में पीना सुरक्षित है। हालांकि, सामान्य सावधानियों का पालन किया जाना चाहिए।

किडनी से संबंधित समस्याओं का सामना करने वाले लोगों को टमाटर के रस का सेवन सीमित करना चाहिए। इससे गंभीर हाइपरक्लेमिया हो सकता है। ⁴
जिन लोगों को टमाटर से एलर्जी है उन्हें टमाटर का जूस पीने से बचना चाहिए। ⁵
कोई बड़ी रिपोर्ट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए टमाटर के रस के सुरक्षित उपयोग का सुझाव नहीं देती है। इसलिए, इसे लेने से पहले आपको अपने डॉक्टरों से सलाह लेनी चाहिए।
छोटे बच्चों और बड़े लोगों को टमाटर का रस सावधानी से देना चाहिए क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है और उनके शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
टमाटर के रस को जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना ज़रूरी है। इसके अलावा, इसे स्वयं औषधि के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

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अन्य दवाओं के साथ इंटरेक्शन:

टमाटर के रस और दवाओं के बीच परस्पर क्रिया का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, लोगों को यह नहीं मानना चाहिए कि कोई बातचीत नहीं होती है।

इसलिए लोगों को आयुर्वेदिक चिकित्सक से सलाह लेनी चाहिए। वे आपको इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए टमाटर के रस के बेहतर तरीके के बारे में बताएंगे।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल:

टमाटर के जूस में मौजूद विटामिन सी के क्या फायदे हैं?

विटामिन एक संभावित एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। यह रक्त में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का सामना करने में मदद कर सकता है। यदि रक्तप्रवाह में अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो ये मुक्त कण खतरनाक हो सकते हैं, जिससे कोशिका क्षति हो सकती है। ¹ इसलिए टमाटर का जूस पीना आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है।

टमाटर के रस में पोटैशियम की मात्रा कितनी होती है?

एक कप टमाटर के रस में 534 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। ¹

चेहरे के लिए टमाटर के रस के क्या उपयोग हैं?

टमाटर का रस आपकी त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी सामग्री हो सकता है। इसका उपयोग व्यावसायिक फेशियल क्लीन्ज़र को बदलने के लिए किया जा सकता है। इसमें उच्च स्तर का लाइकोपीन वर्णक होता है, जो आपके चेहरे को साफ करने और इसे चमकदार बनाने में मदद कर सकता है। हालांकि, कृपया इसे अपने दम पर स्वयं औषधि के लिए उपयोग न करें; सबसे पहले, अपने चिकित्सक से सलाह लें और केवल सिफारिश किए जाने पर ही इसका इस्तेमाल करें। ¹

क्या टमाटर का रस बालों के लिए अच्छा है?

टमाटर का जूस पीने के फायदे बालों की सेहत से जुड़े हो सकते हैं। इसमें विटामिन ए का अच्छा स्रोत होता है जो आपके बालों को मजबूत और चमकदार बनाए रखने के लिए काम कर सकता है। ¹हालांकि, बालों के स्वास्थ्य के लिए टमाटर के रस के लाभों का सुझाव देने के लिए हमें अधिक वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।

आँखों के लिए टमाटर के रस के क्या फायदे हैं?

टमाटर में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, आपकी दृष्टि को बढ़ाने के लिए टमाटर का रस एक शानदार विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, टमाटर का रस पीने से रतौंधी होने की संभावना भी कम हो सकती है। ¹ हालांकि, यह जानकारी अपर्याप्त है और डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता है। इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

टमाटर के रस में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

टमाटर का रस एक शक्ति से भरपूर एंटीऑक्सीडेंट पेय हो सकता है। टमाटर के रस में विटामिन ए, बी-1, बी-2, बी-3, बी-6, बी-9, के, ई और विटामिन सी शामिल हैं ^।

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