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मालपुआ कैसे बनाते है (Malpua Kaise Banate Hain) By वनिता कासनियां पंजाब नरम-नरम मालपुआ खाना को सबको पसंद है पर कुछ लोग कहते है कि इतने साॅफ्ट मालपुआ घर में नहीं बन सकते है। पर ऐसा नहीं, आज हम आपके साथ शेयर कर रहे है मालपुआ बनाने की जबरदस्त रेसिपी (Malpua Recipe in Hindi)। जिससे आप आसानी से मालपुआ बना सकते हो। पोस्ट के नीचे कुछ टिप्स भी दिए गए है आप उन्हें जरूर फोलो करें, इनसे आपको मालपुआ बनाने में आसानी होगी। इस रेसिपी से आपके मालपुआ चाशनी से भरे-भरे और मुलायम बनेंगे। हम इस रेसिपी में बेकिग पाउडर या मीठा सोडा नहीं डाल रहें है, ये मालपुआ आप घर में हमेशा रहने वाली सामग्री से बना सकते है इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए मालपुआ बनाना स्टार्ट करते है।मालपुआ कैसे बनाते है (Malpua Kaise Banate Hain)Contents [hide].1 मालपुआ कैसे बनाते है (Malpua Kaise Banate Hain)1.1 मालपुआ बनाने की सामग्री1.2 मालपुआ बनाने की विधि (malpua banane ki vidhi)1.3 Malpua Recipe in Hindi1.4 इन बातों का रखें ध्यान1.4.1 ये भी पढ़े (Malpua Recipe in Hindi)Malpua RecipeMalpua Recipeमालपुआ बनाने की सामग्री1 कप आटाआधा कप मलाई1 कप चीनीआधा चम्मच इलायची पाउडर1 चैथाई कप सूजी2 कप दूध1 कप पानीमालपुआ बनाने की विधि (malpua banane ki vidhi)सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आटा और सूजी डाल लेंगे। आटे के अंदर हम थोङा-थोङा करके दूध डालेंगे और मिक्स करते जाएगें।एक साथ दूध नहीं डालना है क्योंकि एक साथ दूध डालने से आटे में गूठलियाँ बन जाती है और मालपुआ हमेशा ही चिकने और मलाईदार आटे से ही बनते है।आटे और दूध का हमें बिल्कुल चिकना पेस्ट बनाना है। पेस्ट ज्यादा पतला भी नहीं होना चाहिए क्योंकि अगर ज्यादा पतला हो जाएगा तो वो कङाही के तले में चिपक जाएगा।आटा इतना ही पतला होना चाहिए कि जैसे ही हम उसे कङाही में डालें तो वो अपने आप ही फैलने लगे।आप आप चाहे तो आप आटे में सौंफ भी डाल सकते है, क्योंकि काफी लोगों को मालपुआ में सौंफ पसंद होती है।फिर हम इसमें मलाई डाल देंगे और फिर से मिक्स कर देंगे। अगर आपके पास मलाई उपलब्ध नहीं है तो आप इसमें अमूल की क्रीम भी मिला सकते है, उससे भी टेस्ट अच्छा और चिकना आता है।आटे और दूध को मिक्स करने के बाद हम इसे 15 मिनट तक आराम करने के रख देंगे।जब तक आटा आराम कर रहा है तब हम तक हम चाशनी बना लेंगे। चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें 1 कप चीनी और 1 कप पानी डाल देंगे।ध्यान रखें जिस कप से आप चीनी लें उसी कप से पानी लेना है।खुश्बू के लिए हम इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल देंगे। अगर आप इलायची पाउडर पसंद नहीं करते है तो आप इसमें केसर के धागे भी डाल सकते हो। इससे चाशनी का रंग और टेस्ट दोनों ही अच्छे आते है।Malpua Recipe in Hindiचाशनी की हमें कोई तार नहीं बनानी है। जब चीनी पानी में घुल जाएगी तब हम गैस को मीडियम करके इसे 2 मिनट तक पकाएंगे और फिर गैस को बंद कर देंगे।पतली चाशनी रखने से चाशनी मालपुआ के अंदर जल्दी चली जाती है और मालपुआ बिल्कुल साॅफ्ट बनते है।फिर हम एक पैन या कङाही लेंगे और उसमें घी डाल लेंगे। ध्यान रखें अगर आप कङाही इस्तेमाल कर रहें है तो कङाही का नीचे का तला बिल्कुल सीधा होना चाहिए यानी गहरा नहीं होना चाहिए। पैन तो वैसे ही समतल ही होता है।मालपुआ को घी में बनाया जाए तो उसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है पर अगर आप तेल इस्तेमाल कर रहे है तो आप इसमें राइस ऑयल या सनफ्लोवर ऑयल इस्तेमाल करें, क्योंकि ऐसे तेलों में कोई खूश्बू नहीं होती है और टेस्ट भी अच्छा आता है।कङाही में हमें उतना ही घी डालना है कि घी कङाही के तले से 1 इंच ऊपर रहे। मतलब आप कङाही में लगभग 3 कप घी डाल लेंगे।जब घी बिल्कुल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तैयार किए आटे में से 3 बङे चम्मच आटा कङाही में डाल देंगे। आटा अपने पास कङाही में फैल जाएगा।फिर हम मालपुआ को नीचे से पकने देंगे। जब मालपुआ नीचे से सुनहरा हो जाएगा तब हम मालपुआ को पलट देंगे और गैस को मीडियम कर देंगे, ताकि मालपुआ अंदर से भी पक जाए।मालपुआ को पकने में लगभग 4-5 मिनट लगेगी और मालपुआ दोनों तरफ और अंदर से अच्छी तरह पक जाएगा। फिर हम मालपुआ को चाशनी में डाल देंगे।मालपुआ को चाशनी में डालने के 2 मिनट बाद हम मालपुआ को चाशनी से निकाल लेंगे क्योंकि 2 मिनट में मालपुआ चाशनी से भर जाएगा।इसी तरह हम सारे मालपुआ बना लेंगे और गर्मागर्म सर्व करेंगे।इन बातों का रखें ध्यानमालपुआ का साॅफ्ट होना बहुत जरूर होता है क्योंकि साॅफ्ट होने के कारण ही यह बहुत मशहूर है।इसे बनाते वक्त आप ध्यान रखें कि कङाही में घी ज्यादा ना डालें क्योंकि ज्यादा डालने से मालपुआ मोटा बनता है।अगर आप मालपुआ के ठंडा होने के बाद इसे चाशनी में डालते है तो चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है इसलिए इसे कङाही से निकालते ही इंतजार नहीं करना है, इसे फटाफट चाशनी में डाल देना है।कई बार चाशनी ठंडी हो जाती है इस कारण से भी चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है। इसलिए अगर चाशनी ठंडी हो गई है तो आप चाशनी को गुनगुना जरूर करें। इससे चाशनी मालपुआ में आसानी से चली जाती है और साथ ही मालपुआ और साॅफ्ट हो जाता है।कई लोग मालपुआ बनाते समय बेकिग पाउडर का इस्तेमाल भी करते है, पर आप इसमें बेकिग पाउडर का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें क्योंकि इससे कई बार मालपुआ फट जाता है और ठीक तरीके से नहीं बनता है।अगर आप घी गर्म होने से पहले ही मालपुआ का आटा कङाही में डाल देते हो तो आटा कङाही के तले में चिपक जाएगा और घी भी खराब हो जाएगा।अगर आप मालपुआ का आटा कङाही में डालने के तुरंत बाद आटे को हिलाते हो तो भी मालपुआ टूट सकता है और मालपुआ टूटने से वैसे भी सारा घी उसमें चला जाता है और उसका टेस्ट खराब हो जाता है।

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मालपुआ कैसे बनाते है 

(Malpua Kaise Banate Hain)

By वनिता कासनियां पंजाब

नरम-नरम मालपुआ खाना को सबको पसंद है पर कुछ लोग कहते है कि इतने साॅफ्ट मालपुआ घर में नहीं बन सकते है। पर ऐसा नहीं, आज हम आपके साथ शेयर कर रहे है मालपुआ बनाने की जबरदस्त रेसिपी (Malpua Recipe in Hindi)। जिससे आप आसानी से मालपुआ बना सकते हो। पोस्ट के नीचे कुछ टिप्स भी दिए गए है आप उन्हें जरूर फोलो करें, इनसे आपको मालपुआ बनाने में आसानी होगी। इस रेसिपी से आपके मालपुआ चाशनी से भरे-भरे और मुलायम बनेंगे। हम इस रेसिपी में बेकिग पाउडर या मीठा सोडा नहीं डाल रहें है, ये मालपुआ आप घर में हमेशा रहने वाली सामग्री से बना सकते है इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए मालपुआ बनाना स्टार्ट करते है।

मालपुआ कैसे बनाते है (Malpua Kaise Banate Hain)

Malpua Recipe
Malpua Recipe

मालपुआ बनाने की सामग्री

  • 1 कप आटा
  • आधा कप मलाई
  • 1 कप चीनी
  • आधा चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 चैथाई कप सूजी
  • 2 कप दूध
  • 1 कप पानी

मालपुआ बनाने की विधि (malpua banane ki vidhi)

  • सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आटा और सूजी डाल लेंगे। आटे के अंदर हम थोङा-थोङा करके दूध डालेंगे और मिक्स करते जाएगें।
  • एक साथ दूध नहीं डालना है क्योंकि एक साथ दूध डालने से आटे में गूठलियाँ बन जाती है और मालपुआ हमेशा ही चिकने और मलाईदार आटे से ही बनते है।
  • आटे और दूध का हमें बिल्कुल चिकना पेस्ट बनाना है। पेस्ट ज्यादा पतला भी नहीं होना चाहिए क्योंकि अगर ज्यादा पतला हो जाएगा तो वो कङाही के तले में चिपक जाएगा।
  • आटा इतना ही पतला होना चाहिए कि जैसे ही हम उसे कङाही में डालें तो वो अपने आप ही फैलने लगे।
  • आप आप चाहे तो आप आटे में सौंफ भी डाल सकते है, क्योंकि काफी लोगों को मालपुआ में सौंफ पसंद होती है।
  • फिर हम इसमें मलाई डाल देंगे और फिर से मिक्स कर देंगे। अगर आपके पास मलाई उपलब्ध नहीं है तो आप इसमें अमूल की क्रीम भी मिला सकते है, उससे भी टेस्ट अच्छा और चिकना आता है।
  • आटे और दूध को मिक्स करने के बाद हम इसे 15 मिनट तक आराम करने के रख देंगे।
  • जब तक आटा आराम कर रहा है तब हम तक हम चाशनी बना लेंगे। चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें 1 कप चीनी और 1 कप पानी डाल देंगे।
  • ध्यान रखें जिस कप से आप चीनी लें उसी कप से पानी लेना है।
  • खुश्बू के लिए हम इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल देंगे। अगर आप इलायची पाउडर पसंद नहीं करते है तो आप इसमें केसर के धागे भी डाल सकते हो। इससे चाशनी का रंग और टेस्ट दोनों ही अच्छे आते है।
  • Malpua Recipe in Hindi
  • चाशनी की हमें कोई तार नहीं बनानी है। जब चीनी पानी में घुल जाएगी तब हम गैस को मीडियम करके इसे 2 मिनट तक पकाएंगे और फिर गैस को बंद कर देंगे।
  • पतली चाशनी रखने से चाशनी मालपुआ के अंदर जल्दी चली जाती है और मालपुआ बिल्कुल साॅफ्ट बनते है।
  • फिर हम एक पैन या कङाही लेंगे और उसमें घी डाल लेंगे। ध्यान रखें अगर आप कङाही इस्तेमाल कर रहें है तो कङाही का नीचे का तला बिल्कुल सीधा होना चाहिए यानी गहरा नहीं होना चाहिए। पैन तो वैसे ही समतल ही होता है।
  • मालपुआ को घी में बनाया जाए तो उसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है पर अगर आप तेल इस्तेमाल कर रहे है तो आप इसमें राइस ऑयल या सनफ्लोवर ऑयल इस्तेमाल करें, क्योंकि ऐसे तेलों में कोई खूश्बू नहीं होती है और टेस्ट भी अच्छा आता है।
  • कङाही में हमें उतना ही घी डालना है कि घी कङाही के तले से 1 इंच ऊपर रहे। मतलब आप कङाही में लगभग 3 कप घी डाल लेंगे।
  • जब घी बिल्कुल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तैयार किए आटे में से 3 बङे चम्मच आटा कङाही में डाल देंगे। आटा अपने पास कङाही में फैल जाएगा।
  • फिर हम मालपुआ को नीचे से पकने देंगे। जब मालपुआ नीचे से सुनहरा हो जाएगा तब हम मालपुआ को पलट देंगे और गैस को मीडियम कर देंगे, ताकि मालपुआ अंदर से भी पक जाए।
  • मालपुआ को पकने में लगभग 4-5 मिनट लगेगी और मालपुआ दोनों तरफ और अंदर से अच्छी तरह पक जाएगा। फिर हम मालपुआ को चाशनी में डाल देंगे।
  • मालपुआ को चाशनी में डालने के 2 मिनट बाद हम मालपुआ को चाशनी से निकाल लेंगे क्योंकि 2 मिनट में मालपुआ चाशनी से भर जाएगा।
  • इसी तरह हम सारे मालपुआ बना लेंगे और गर्मागर्म सर्व करेंगे।इन बातों का रखें ध्यान
  • मालपुआ का साॅफ्ट होना बहुत जरूर होता है क्योंकि साॅफ्ट होने के कारण ही यह बहुत मशहूर है।
  • इसे बनाते वक्त आप ध्यान रखें कि कङाही में घी ज्यादा ना डालें क्योंकि ज्यादा डालने से मालपुआ मोटा बनता है।
  • अगर आप मालपुआ के ठंडा होने के बाद इसे चाशनी में डालते है तो चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है इसलिए इसे कङाही से निकालते ही इंतजार नहीं करना है, इसे फटाफट चाशनी में डाल देना है।
  • कई बार चाशनी ठंडी हो जाती है इस कारण से भी चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है। इसलिए अगर चाशनी ठंडी हो गई है तो आप चाशनी को गुनगुना जरूर करें। इससे चाशनी मालपुआ में आसानी से चली जाती है और साथ ही मालपुआ और साॅफ्ट हो जाता है।
  • कई लोग मालपुआ बनाते समय बेकिग पाउडर का इस्तेमाल भी करते है, पर आप इसमें बेकिग पाउडर का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें क्योंकि इससे कई बार मालपुआ फट जाता है और ठीक तरीके से नहीं बनता है।
  • अगर आप घी गर्म होने से पहले ही मालपुआ का आटा कङाही में डाल देते हो तो आटा कङाही के तले में चिपक जाएगा और घी भी खराब हो जाएगा।
  • अगर आप मालपुआ का आटा कङाही में डालने के तुरंत बाद आटे को हिलाते हो तो भी मालपुआ टूट सकता है और मालपुआ टूटने से वैसे भी सारा घी उसमें चला जाता है और उसका टेस्ट खराब हो जाता है।

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भोजन के साथ हरी मिर्च खाने से कौनसे फायदे होते हैं?By वनिता कासनियां पंजाब दुनिया में बहुत से ऐसे लोग है जिन्हें तीखा भोजन बहुत ज्यादा पसंद होता है। इसके लिए कई लोग खाने के साथ हरी मिर्च खाना पसंद करते है। कुछ लोगों का मानना होता है की हरी मिर्च खाने से पेट में एसिडिटी और जलन जैसी समस्या उत्पन्न हो जाती है।लेकिन मैं आपको भोजन के साथ हरी मिर्च खाने के फायदे बताने जा रहा हूँ।भोजन के साथ हरी मिर्च खाने के फायदेत्वचा में निखार बढ़ायेअगर आप नियमित रूप से भोजन के साथ हरी मिर्च का सेवन करते है। तो इससे आपकी त्वचा में निखार बढ़ेगा।और इसके अलावा त्वचा के दाग -धब्बे और पिंपल्स जल्द ही दूर हो जायेंगे।प्राकृतिक पेनकिलरआपको बता दे की हरी मिर्च को प्राकृतिक पेनकिलर के रूप में भी जाना जाता है। अगर आप भोजन के साथ इसका सेवन करते है तो आपके शरीर में होने वाले सभी प्रकार के दर्द ठीक हो जायेंगे।खून की कमी को पूरा करेंअगर आप नियमित रूप से हरी मिर्च का सेवन करते है तो आपके शरीर में खून की कमी पूरी हो जायेगीं। क्योंकि हरी मिर्च में प्रचुर मात्रा में आयरन पाया जाता है। और आयरन खून की कमी को दूर करने में सहायक है।कब्ज में सहायकआज के समय में लोगों को कब्ज की समस्या ज्यादा होती है। कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए हरी मिर्च बेहद फायदेमंद होती है। क्योंकि हरी मिर्च में पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है। जो पाचन तंत्र में सुधार करने में सहायक है।शक्ति में वृद्धिहरी मिर्च में भरपूर मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है। जो रोगों से लड़ने की शक्ति में वृद्धि कर हमारी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है।

भोजन के साथ हरी मिर्च खाने से कौनसे फायदे होते हैं? By वनिता कासनियां पंजाब दुनिया में बहुत से ऐसे लोग है जिन्हें तीखा भोजन बहुत ज्यादा पसंद होता है। इसके लिए कई लोग खाने के साथ हरी मिर्च खाना पसंद करते है। कुछ लोगों का मानना होता है की हरी मिर्च खाने से पेट में एसिडिटी और जलन जैसी समस्या उत्पन्न हो जाती है। लेकिन मैं आपको भोजन के साथ हरी मिर्च खाने के फायदे बताने जा रहा हूँ। भोजन के साथ हरी मिर्च खाने के फायदे त्वचा में निखार बढ़ाये अगर आप नियमित रूप से भोजन के साथ हरी मिर्च का सेवन करते है। तो इससे आपकी त्वचा में निखार बढ़ेगा।और इसके अलावा त्वचा के दाग -धब्बे और पिंपल्स जल्द ही दूर हो जायेंगे। प्राकृतिक पेनकिलर आपको बता दे की हरी मिर्च को प्राकृतिक पेनकिलर के रूप में भी जाना जाता है। अगर आप भोजन के साथ इसका सेवन करते है तो आपके शरीर में होने वाले सभी प्रकार के दर्द ठीक हो जायेंगे। खून की कमी को पूरा करें अगर आप नियमित रूप से हरी मिर्च का सेवन करते है तो आपके शरीर में खून की कमी पूरी हो जायेगीं। क्योंकि हरी मिर्च में प्रचुर मात्रा में आयरन पाया जाता है। और आयरन खून की कमी को दूर करने ...
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फलाहारी स्ट्रॉबेरी हलुआ कैसे बनाते हैं? By Vnita kasnia Punjab दुग्ध-उत्पाद मुक्त (vegan) शाकाहारी पकवानसमय :—तैयारी के लिए : लगभग ५ मिनटपकाने के लिए : लगभग ५-७ मिनटकुल समय : लगभग १० मिनटसामग्री :—ताजा स्ट्रॉबेरी — २५० ग्राम (अमेरिकी पाठक : ९ आउंस)फूफू आटा (अरबी का आटा अथवा केले का आटा) — १५० ग्राम (अमेरिकी पाठक : ४.५ आउंस)यह उपलब्ध न हो तो राजगीर या सिंघाड़े का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं।साधारण उपयोग में गेहूँ का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं।शक्कर — ५०-७५ ग्राम स्वाद के अनुसार, स्ट्रॉबेरी यदि खट्टी हो तो शक्कर की मात्रा बढाई जा सकती है। (अमेरिकी पाठक : २ से ३ आउंस)नारियल का बूरा — ५० ग्राम । (अमेरिकी पाठक : २ आउंस)पिसी छोटी इलायची (२-३)विधि :—स्ट्रॉबेरी के दो या तीन काटकर टुकड़े कर लें। (अमेरिकी पाठकों के लिए विशेष निर्देश —१. काटने के चाकू के उपयोग के बारे में —ये बच्चों के खेलने की चीज़ नहीं,हाथ कट जाए तो ख़ून निकल आता है.– राजा, वक्त (१९६५)२. स्ट्रॉबेरी का हरा भाग खाने योग्य नहीं है, उसे काट कर अलग कर दें और कृपया खाने के काम न लें।३. यह हरा भाग खेलने की वस्तु भी नहीं है, इससे श्वासमार्ग अवरुद्ध हो सकता है, अतः इन्हें सावधानीपूर्वक बच्चों की पहुँच से सुरक्षित कचरापात्र में डाल दें।)अब इसमें आटा, नारियल का बूरा और शक्कर के साथ मिलाकर मिक्सी में अच्छी तरह से एक सार कर लें। (अमेरिकी पाठकों के लिए विशेष निर्देश — मिक्सी में यह सब डालते समय ध्यान रखें कि मिक्सी बन्द है, मिक्सी के ढक्कन को ठीक से बन्द कर ही मिक्सी चलाएँ, और मिक्सी का ढक्कन उसे चलाना बन्द कर ही खोलें।)अब इस मिश्रण को कढाई में उडेल दें।यदि आप तापमान सेट कर सकते हैं तो १००° सेंटीग्रेड (अमेरिकी पाठकों के लिए विशेष निर्देश — २१२° फारेनहाइट) पर (गैस पर धीमी आँच रखकर) पकाईए। इस मिश्रण को लगातार चम्मच से आडोलित (स्टिर) करते रहें, जिससे इस मिश्रण में गुठलियाँ न पड़ने पाएँ। यह मिश्रण जल्दी ही गाढ़ा होने लगेगा।अब इसे आँच से उतार कर थाली में जमा लीजिए, और इस पर पिसी इलायची को भुरका दें। चाहें तो इसे सूखे मेवों से भी सजा सकते हैं। (अमेरिकी पाठकों के लिए विशेष निर्देश : इसे ११०° फारेनहाइट तक ठण्डा होने दें, उससे पूर्व इसका सेवन न करें, यह गर्म है आप जल सकते हैं। )अपने प्रिय जनो के साथ इसका आनन्द लें।इस प्रकार के अन्य रोचक उत्तर आप मेरे मञ्च पाक विधि पर पढ सकते हैं।इस लेख को उद्धृत करते हुए इस लेख के लिंक का भी विवरण दें।

फलाहारी स्ट्रॉबेरी हलुआ कैसे बनाते हैं? By Vnita kasnia Punjab दुग्ध-उत्पाद मुक्त (vegan) शाकाहारी पकवान समय  :— तैयारी के लिए : लगभग ५ मिनट पकाने के लिए : लगभग ५-७ मिनट कुल समय : लगभग १० मिनट सामग्री  :— ताजा स्ट्रॉबेरी — २५० ग्राम ( अमेरिकी पाठक : ९ आउंस ) फूफू आटा (अरबी का आटा अथवा केले का आटा) — १५० ग्राम ( अमेरिकी पाठक : ४.५ आउंस ) यह उपलब्ध न हो तो राजगीर या सिंघाड़े का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं। साधारण उपयोग में गेहूँ का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं। शक्कर — ५०-७५ ग्राम स्वाद के अनुसार, स्ट्रॉबेरी यदि खट्टी हो तो शक्कर की मात्रा बढाई जा सकती है। ( अमेरिकी पाठक : २ से ३ आउंस ) नारियल का बूरा — ५० ग्राम । ( अमेरिकी पाठक : २ आउंस ) पिसी छोटी इलायची (२-३) विधि :— स्ट्रॉबेरी के दो या तीन काटकर टुकड़े कर लें। ( अमेरिकी पाठकों के लिए विशेष निर्देश — १. काटने के चाकू के उपयोग के बारे में — ये बच्चों के खेलने की चीज़ नहीं, हाथ कट जाए तो ख़ून निकल आता है. – राजा, वक्त (१९६५) २. स्ट्रॉबेरी का हरा भाग खाने योग्य नहीं है, उसे काट कर अलग कर दें और कृपया खाने के काम न लें। ३. यह हरा भाग ख...
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पाक विधि सावन का महीना चल रहा है इस महीने में कई त्यौहार आते है इन दिनों सभी घरो में राखी की तैयारी शुरू हो गयी है राखी का त्यौहार आने वाला है। त्योहार के मोके पर सभी घरो में अलग अलग मिठाईया बनने लगती है।By वनिता कासनियां पंजाब ज्यादातर घरो में लड्डू ,खीर जैसे चीजे बनती है। लेकिन अगर आप भी राखी के मोके पर स्वीट्स में कुछ अलग बनाने की सोच रहे है तो आप खाजा ट्राई कर सकते है। ये मेदा और गुड़ से बनता है। इसे बनाना काफी सरल है तो चलिए जानते है गुड़ का खाजा बनाने की सरल रेसिपी के बारे में सामग्री - मेदा 500 ग्राम ,बेकिंग पाउडर चम्मच ,घी 4 ,चम्मच ,दूध 500 मिली ,इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच,नारियल 1 कप ,तेल या घी ,फ़्राय करने के लिए ,गुड़ 500 ग्राम ,पानी जरूरतानुसारबनाने की विधि - गुड़ का खाजा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में मेदा को छान ले और इसे अच्छी तरह से मिलाकर साइड में रख दे। अब इसमें बेकिंग पाउडर ,घी गुड़ का पाउडर मिलाकर अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें दूध और पानी डाले इसका आटा गूथ ले। फिर इसे कुछ मिनट के लिए रख दे।अब आटे के सेट होने के बाद इसकी बराबर मात्रा में लोइया बना ले।अब लोइयों को रोटी की तरह पतला पतला बेल ले और साइड में बेल कर रख ले। अब आटे का खाजा बनाना होगा ,इसके लिए आप एक प्लेट में रोटी रखे उसके ऊपर मेदा,दही लगा ले और इसके ऊपर दूसरी रोटी रखे और रोटियों की परत बना ले।अब रोटियों की परत बनाने के बाद इन रोटियों कोफोल्ड करे और इसका रोल बना ले। फिर इस रोल को आप खाजा के शेप में काटकर बेल दे। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करे और खाजा को डीप फ्राई करे। इसमें बाद आप गुड़ की चाशनी बना ले इसके लिए एक बर्तन में गुड़ और पानी डाले और चाशनी बना ले। चाशनी बनने के बाद खाजे को इन चाशनी में डाल दे और कुछ देर के लिए इसे ही छोड़ दे। अब कुछ देर बाद चाशनी से खाजा निकाल ले और इसे सर्व करे।

पाक विधि सावन का महीना चल रहा है इस महीने में कई त्यौहार आते है इन दिनों सभी घरो में राखी की तैयारी शुरू हो गयी है राखी का त्यौहार आने वाला है। त्योहार के मोके पर सभी घरो में अलग अलग मिठाईया बनने लगती है। By वनिता कासनियां पंजाब ज्यादातर घरो में लड्डू ,खीर जैसे चीजे बनती है। लेकिन अगर आप भी राखी के मोके पर स्वीट्स में कुछ अलग बनाने की सोच रहे है तो आप खाजा ट्राई कर सकते है। ये मेदा और गुड़ से बनता है। इसे बनाना काफी सरल है तो चलिए जानते है गुड़ का खाजा बनाने की सरल रेसिपी के बारे में सामग्री  - मेदा 500 ग्राम ,बेकिंग पाउडर चम्मच ,घी 4 ,चम्मच ,दूध 500 मिली ,इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच,नारियल 1 कप ,तेल या घी ,फ़्राय करने के लिए ,गुड़ 500 ग्राम ,पानी जरूरतानुसार बनाने की विधि -  गुड़ का खाजा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में मेदा को छान ले और इसे अच्छी तरह से मिलाकर साइड में रख दे। अब इसमें बेकिंग पाउडर ,घी गुड़ का पाउडर मिलाकर अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें दूध और पानी डाले इसका आटा गूथ ले। फिर इसे कुछ मिनट के लिए रख दे।अब आटे के सेट होने के बाद इसकी बराबर मात्रा में लोइ...
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potato peel benefits हर घर में सब्जी बनाने के लिए आलू का इस्तेमाल अधिक तौर पर किया जाता है। लेकिन अगर आप भी सिर्फ आलू को उपयोग में लाकर छिलकों को फेंक देती है तो यह जानकारी आपके बहुत काम की हैं। क्योंकि आलू के छिलके (benefits of potato) सेहत को संवारने के साथ-साथ किचन के लिए भी इस्तेमाल करके आप इसका लाभ ले सकते हैं। By वनिता कासनियां पंजाब :जानिए यहां आलू के छिलकों (aalu chhilke) के बारे में खास ट्रिक्स-1. कुरकुरा स्नैक बनाएं- आप आलू के छिलकों से किचन की कढ़ाई या कुकर चमकाने से लेकर खाने की कई सामग्री बनाकर इसे उपयोग में ले सकती हैं। जैसे- एक कप आलू के छिलके में चुटकी भर नमक मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लें और तैयार आलू क्रम्ब्स को ब्रेड क्रम्ब्स की जगह स्नैक्स बनाने के घोल इस्तेमाल करें तथा डिप करके कुरकुरा स्वादिष्ट स्नैक्स बना कर खाने के काम में लाएं।2. बर्तन चमकाएं- गंदे हो रहे किचन के बर्तनों को चमकाने के लिए आलू के छिलके का उपयोग करें। अगर आपके घर में भी रोजमर्रा काम में आने वाली लोहे की कढ़ाई, तवा या पैन आदि को साफ करने के लिए एक कप आलू के छिलके, दो चम्मच वेजिटेबल ऑयल और एक कप पानी मिलाकर चुटकी भर नमक डालकर गंदे बर्तन को उबाल लें और आलू के छिलके और स्क्रब से बर्तन को साफ करके अच्छे से धो लें।3. ब्लड प्रेशर : आलू में भरपूर मात्रा में पोटेशियम पाया जाता है, जो कि ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में हमारी मदद करता है।4. बल : आलू के छिलके में भरपूर मात्रा में विटामिन बी3 पाया जाता है, जो कि शरीर को बल या ताकत देने का काम करता है।5. फाइबर : हमारी डाइट में फाइबर की कुछ मात्रा जरूर शामिल होना चाहिए और आलू के छिलके में अच्छी मात्रा में फाइबर्स होते हैं। ये डाइजेस्ट‍िव सिस्टम को भी बूस्ट करने का काम करते हैं। छिलकों के साथ आलू का सेवन आपको फाइबर भी देता है और आपको पाचन संबंधी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता। ये आपके पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं।6. पोषक तत्व : अगर आप छिलकों के साथ आलू की सब्जी बनाते हैं तो इसका स्वाद तो बढ़ता ही है, आपको अतिरिक्त पोषण भी मिलता है, क्योंकि इनके छिलकों में पोषक तत्व होते हैं।7. लाजवाब कुरकुरे वेजेज : एक-दो कप आलू के छिलके लेकर धोकर सुखा लें। अब एक बेकिंग ट्रे में फैलाकर ऊपर से तेल लगाएं। काली मिर्च एवं लाल मिर्च पाउडर तथा स्वादानुसार नमक बुरका कर अच्छी तरह से हाथों से मिक्स कर लें। अब इन्हें गरम तेल में शैलो या डीप फ्राई कर लें और तैयार लाजवाब वेजेज या क्रिस्प्स का चाय के साथ आनंद उठाएं।8. मेटाबॉलिज्म : आलू के छिलके मेटाबॉलिज्म को भी सही रखने में मददगार होते है। इन्हें खाने से नर्व्स को मजबूती मिलती है।9. एनीमिया : आलू के छिलके में आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है जिससे एनीमिया होने का खतरा बहुत हद तक कम हो जाता है। यह शरीर में आयरन की कमी को भी पूरा करता है और एनीमिया से भी बचाता है।10. निखारें सेहत और सौंदर्य : आलू और आलू का छिलका किचन में उपयोगी होने के साथ-साथ सिर्फ सेहत ही नहीं सौंदर्य निखारने के लिए भी काम आते हैं, आलू का छिलका त्वचा पर रगड़ने से ये जहां त्वचा को झुर्रियों और दाग धब्बों से बचाते हैं, वहीं बालों को मजबूती देने के काम भी आता है। Potato uses

potato peel benefits हर घर में सब्जी बनाने के लिए आलू का इस्तेमाल अधिक तौर पर किया जाता है। लेकिन अगर आप भी सिर्फ आलू को उपयोग में लाकर छिलकों को फेंक देती है तो यह जानकारी आपके बहुत काम की हैं। क्योंकि आलू के छिलके (benefits of potato) सेहत को संवारने के साथ-साथ किचन के लिए भी इस्तेमाल करके आप इसका लाभ ले सकते हैं। By वनिता कासनियां पंजाब  : जानिए यहां आलू के छिलकों (aalu chhilke) के बारे में खास ट्रिक्स- 1. कुरकुरा स्नैक बनाएं-  आप आलू के छिलकों से किचन की कढ़ाई या कुकर चमकाने से लेकर खाने की कई सामग्री बनाकर इसे उपयोग में ले सकती हैं। जैसे- एक कप आलू के छिलके में चुटकी भर नमक मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लें और तैयार आलू क्रम्ब्स को ब्रेड क्रम्ब्स की जगह स्नैक्स बनाने के घोल इस्तेमाल करें तथा डिप करके कुरकुरा स्वादिष्ट स्नैक्स बना कर खाने के काम में लाएं। 2. बर्तन चमकाएं-  गंदे हो रहे किचन के बर्तनों को चमकाने के लिए आलू के छिलके का उपयोग करें। अगर आपके घर में भी रोजमर्रा काम में आने वाली लोहे की कढ़ाई, तवा या पैन आदि को साफ करने के लिए एक कप आलू के छिलके, द...
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पास्ता पिज्जा बनाने की विधि – Pasta Pizza Recipe in Hindi By Vnita Kasnia Punjab पास्ता पिज्जा कैसे बनाएँPasta Pizza Recipe in HindiPasta Pizza Recipe in Hindiपास्ता पिज्जा बनाने की सामग्री1 कटोरी पास्ता3 बङे चम्मच दहीएक चौथाई चम्मच गर्म मसाला1 चम्मच यीस्ट4 चम्मच पिज्जा साॅसआधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच नमकआधा चम्मच निंबूएक चौथाई चम्मच हल्दीडेढ़ चम्मच अदरक और लहसून का पेस्ट150 ग्राम मैदा1 चम्मच चीनी2 चम्मच तेल1 कटोरी चीजआधी लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुईआधी हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुईपास्ता पिज्जा बनाने की विधिसबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आधा कप पानी डाल देंगे। पानी डालने के बाद हम बर्तन के अंदर आधा चम्मच चीनी, राईइस्ट और नमक डाल देंगे।चीनी और नमक को अच्छे से मिक्स करने के 2 मिनट बाद हम इसमें मैदा डाल देंगे।मैदे में तेल डालकर हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।फिर हम मैदे में थोङा-थोङा गुनगुना पानी डालकर इसे गूंथ लेंगे।आटे को हम कङा नहीं रखेंगे। हम इसे मुलायम ही रखेंगे।आटा गूंथने के बाद हम आटे को एक घंटे के लिए कपङे से ढककर रख देंगे। अगर सर्दी का मौसम है तो हम इसे 2-3 घंटे ढ़ककर रखेंगे।जब तक आटा आराम कर रहा है तब एक हम पास्ता को उबाल लेंगे।पास्ता को उबालने के लिए हम एक कङाही लेंगे और उसमें 1 लीटर पानी डाल देंगे।जब पानी उबल जाएगा तब हम पानी में पास्ता और आधा चम्मच नमक डाल देंगे। पास्ता को उबलने में 13-14 मिनट लगेंगे।13-14 मिनट बाद पास्ता अच्छे से उबल जाएंगे। फिर हम पास्ता को पानी से निकाल कर एक अलग बर्तन में निकाल लेंगें।पास्ता के अंदर हम दही, अदरक लहसून का पेस्ट, लाल मिर्च पाउउर, हल्दी पाउडर, थोङा नमक, गर्म मसाला और नींबू का रस डाल देंगे।अब हम इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे।जब तक हम पास्ता का मिश्रण तैयार करेंगे तब तक हमारा मैदे का आटा तैयार हो चुका होगा।उसमें अच्छी तरह जाली बन जाएगी और वह पहले से दुगुना से भी ज्यादा हो जाएगा। क्योंकि पिज्जा में राईइस्ट डलती है जिससे वह दुगुना हो जाता है और वह स्पंज भी करने लगता है।अब हम पिज्जा को एक प्लेट में निकालेंगे और उस पर तेल लगाकर उसे और चिकना करेंगे।Pasta Pizza Recipe in Hindiमिश्रण को चिकना करने के बाद हम एक जाली लेंगे और उस पर आटे को अपने हाथों से फैला देंगे।जाली पर मिश्रण को फैलाने के लिए हमें बेलन की जरूरत नहीं पङेगी क्योंकि पिज्जा आटा बहुत ज्यादा मुलायम और चिकना होता है। वह हाथों से फैल जाता है।मिश्रण को जाली पर फैलाने के बाद हम इस पर दो चम्मच पिज्जा साॅस डाल देंगे।पिज्जा साॅस डालने के बाद हम पिज्जा पर पास्ता वाला मिश्रण डालेंगे।पिज्जा पर पास्ता आप डिजाइनदार स्टाइल में लगाएँ। आप पिज्जा पर पास्ता से फूल भी बना सकते है।फिर हम पिज्जा पर चीज लगा देंगे। आप यहाँ कोई भी ब्रांड की चीज उपयोग में ले सकते है।चीज लगाने के बाद हम पिज्जा पर हरी व लाल शिमला मिर्च डाल देंगे। आप यहाँ अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का प्रयोग कर सकते है।सभी चीजों को लगाने के बाद हम इसे ओवन में रख देंगे।ओवन को हम पहले थोङा गर्म कर लेंगे और बाद हम पिज्जा को 180 डिग्री तापमान पर 15 मिनट के लिए पकने के लिए रख देंगे।15 मिनट बाद हम चेक करेंगे कि पिज्जा तैयार हुआ है या नहीं। इसके लिए हम एक कांटा लेंगे और उसे पिज्जा के चुभोकर वापिस बाहर निकाल लेंगे। अगर कांटे पर पिज्जा का मिश्रण लग गया तो पिज्जा तक कच्चा है। अगर पिज्जा कच्चा हो तो आप उसे और सेक लें।परन्तु 15 मिनट बाद पिज्जा बिल्कुल अच्छी तरह पक जाता है।15 मिनट बाद हम पिज्जा को ओवन से निकाल लेंगे और उसे ब्लेड या चाकू से काट लेंगे।हमारा टेस्टी पिज्जा बिल्कुल तैयार है।आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।इन बातों का रखें ध्यानपिज्जा के लिए आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि पानी गुनगुना होना चाहिए और आटा हमें कङा नहीं गूंथना है।पिज्जा को ओवन से निकालते समय अपने हाथों पर ग्लब जरूर पहनें।

पास्ता पिज्जा बनाने की विधि – Pasta Pizza Recipe in Hindi By Vnita Kasnia Punjab पास्ता पिज्जा कैसे बनाएँ Pasta Pizza Recipe in Hindi पास्ता पिज्जा बनाने की सामग्री 1 कटोरी पास्ता 3 बङे चम्मच दही एक चौथाई चम्मच गर्म मसाला 1 चम्मच यीस्ट 4 चम्मच पिज्जा साॅस आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच नमक आधा चम्मच निंबू एक चौथाई चम्मच हल्दी डेढ़ चम्मच अदरक और लहसून का पेस्ट 150 ग्राम मैदा 1 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 1 कटोरी चीज आधी लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई आधी हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई पास्ता पिज्जा बनाने की विधि सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आधा कप पानी डाल देंगे। पानी डालने के बाद हम बर्तन के अंदर आधा चम्मच चीनी, राईइस्ट और नमक डाल देंगे। चीनी और नमक को अच्छे से मिक्स करने के 2 मिनट बाद हम इसमें मैदा डाल देंगे। मैदे में तेल डालकर हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे। फिर हम मैदे में थोङा-थोङा गुनगुना पानी डालकर इसे गूंथ लेंगे। आटे को हम कङा नहीं रखेंगे। हम इसे मुलायम ही रखेंगे। आटा गूंथने के बाद हम आटे को एक घंटे के लिए कपङे से ढककर रख देंगे। अगर सर्दी का मौसम है तो हम इसे 2-3 घंटे ढ़ककर रख...
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मूंग की दाल को जब कुकर में बनाया जाता है तो बड़े बुजुर्ग ये क्यों कहते हैं दाल उबली है पर बनी नहीं इसको धीमी आंच पर बिना ढक्क्न के कुछ देर ओर रखो? By वनिता कासनियां पंजाब मेरी एक फ्रेंड नौकरी करती है। बाकी काम तो घर के लोग कर लेते हैं परन्तु रात की दाल और सब्जी उसे बनाना रहता है। सभी को समय पर खाना चाहिए होता है। वह भी एक तरफ दाल को कुकर में नमक और हल्दी मिलाकर उबालने रख लेती है और दूसरी तरफ छोंक बना देती है और दाल में मिला देती है। दाल की शक्ल तो सही होती है परन्तु जब सब लोग खाने बैठते हैं तो कोई कहता नहीं है परन्तु उसे खुद भी दाल भाती नहीं। दाल में बढ़िया स्वाद नहीं आता।ज्यादा तर गृहणियां यही करती है। परन्तु दाल तो ऐसी होनी चाहिए कि सब उसे बस खा ही लेना चाहते हों। आइए जानते हैं इसी दाल को हम कैसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।स्टेप १ : कुकर का काम तो सिर्फ दाल को गलाना है। कूकर में पहले दाल को नमक हल्दी के साथ गला लें।स्टेप २ : कड़ाई में छोंक बना लें और दाल को कड़ाई में डालें। ( दाल को घी में छोंके तो ज्यादा अच्छी बनेगी। अगर कम भी घी लेना है तो कोई बात नहीं परन्तु देसी घी में ज्यादा स्वादिष्ट बनती है )स्टेप ३: छोंक के बाद भी ५ से १० मिनट तक छोंक में उबलनें दें। इससे छोंक का स्वाद पूरी दाल में आ जायगा।स्टेप ४ : अगर गैस बंद कर निम्बू का थोड़ा रस मिला दें तो और बढ़िया लगेगी। परोसते समय धनिया और राई-जीरे, लाल मिर्च के छोंक से सजावट भी अच्छी लगेगी और खुशबू से खाने की टेम्पटेशन भी बढ़ जायगी।

मूंग की दाल को जब कुकर में बनाया जाता है तो बड़े बुजुर्ग ये क्यों कहते हैं दाल उबली है पर बनी नहीं इसको धीमी आंच पर बिना ढक्क्न के कुछ देर ओर रखो? By वनिता कासनियां पंजाब मेरी एक फ्रेंड नौकरी करती है। बाकी काम तो घर के लोग कर लेते हैं परन्तु रात की दाल और सब्जी उसे बनाना रहता है। सभी को समय पर खाना चाहिए होता है। वह भी एक तरफ दाल को कुकर में नमक और हल्दी मिलाकर उबालने रख लेती है और दूसरी तरफ छोंक बना देती है और दाल में मिला देती है। दाल की शक्ल तो सही होती है परन्तु जब सब लोग खाने बैठते हैं तो कोई कहता नहीं है परन्तु उसे खुद भी दाल भाती नहीं। दाल में बढ़िया स्वाद नहीं आता। ज्यादा तर गृहणियां यही करती है। परन्तु दाल तो ऐसी होनी चाहिए कि सब उसे बस खा ही लेना चाहते हों। आइए जानते हैं इसी दाल को हम कैसे स्वादिष्ट बना सकते हैं। स्टेप १ : कुकर का काम तो सिर्फ दाल को गलाना है। कूकर में पहले दाल को नमक हल्दी के साथ गला लें। स्टेप २ : कड़ाई में छोंक बना लें और दाल को कड़ाई में डालें। ( दाल को घी में छोंके तो ज्यादा अच्छी बनेगी। अगर कम भी घी लेना है तो कोई बात नहीं परन्तु देसी घी में ज्यादा स्वादिष्...
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Jalebi recipe - Jalebi Banane ki Vidhi By social worker Vanita Kasani Punjab On hearing the name of Jalebi, mouth watering comes, the famous street food of entire India, Jalebi has some place of curd and some places.

जलेबी बनाने की विधि – Jalebi Banane ki Vidhi By समाजसेवी वनिता कासनियां पंजाब जलेबी का नाम सुनते ही तो मुंह में पानी आ जाता हैं, सम्पूर्ण भारत का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड जलेबी को कुछ जगह दही और कुछ जगह पर रबड़ी के साथ खाया जाता है, कुछ भी कहो ऐसा कोई नहीं मिलेगा जिसे रस भरी कुरकुरी जलेबी पसंद न हो। सप्ताहांत पर कुछ खास करने की सोच रहे है? तो आप एक बार जलेबी बनाकर जरूर देखे। यह हमेशा से ऐसी मिठाई हैं जो लोगों के मन को लुभाती रही है, गुजरात में तो जलेबी फाफड़ा और उत्तर भारत में जलेबी समोसा की जोड़ी बहुत लोकप्रिय नाश्ता है। स्वाद में बदलाव के लिये जलेबी को दूध या खीर के साथ या कभी-कभी आइसक्रीम के साथ खाकर देखिये इस नए स्वाद को आप भूल नहीं पाएंगे। उत्तर और पश्चिमी भारत में इसे जलेबी कहा जाता है वहीं महाराष्ट्र में इसको जिलबी कहते हैं और बंगाल में इसका उच्चारण जिलपी करते हैं। कुछ जगहों पर जलेबी को गैलरी बोला जाता है। जलेबी को ज्यादातर मैदे के साथ बनाया जाता है सूजी अथवा बेसन से बनी जलेबी भी स्वादिष्ट लगती हैं। जलेबी बनाने के लिये पहले बेटर को कम गहरी कढ़ाई में घी गर्म करके गोल सर्पाकार रूप में तला...
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